Soba de Okinawa conquista CIDADE BRASILEIRA
Tudo começou em 1965, quando um casal da província de Okinawa decidiu oferecer a cidade de Campo Grande um prato especial de sua terra natal.
Hiroshi e a esposa, Yasuko, agora com 92 anos, abriram uma barraca de soba de Okinawa no mercado em 1965. A barraca tornou-se bastante popular e atraiu muitos emigrantes. Antes que eles percebessem, o soba de Okinawa estava sendo oferecido em toda a cidade.
O macarrão “soba” de Okinawa agora é tão popular na cidade do Mato Grosso do Sul, que é considerado parte da cultura local.
Localizada a 900 quilômetros a noroeste de São Paulo e a 19.000 km da Prefeitura de Okinawa, Campo Grande tem uma população de 900.000 habitantes, incluindo 10.000 pessoas de origem japonesa principalmente de Okinawa.
Quase todos os 30 restaurantes do mercado central no centro da cidade servem o soba de Okinawa. O número de restaurantes de sobá de Okinawa nacidade agora é estimado em mais de 100.
Na província de Okinawa, ossos de porco são usados para cozinhar a sopa e costelas de porco são colocadas em cima do macarrão.
O consumo de carne bovina supera o de carne suína em Campo Grande, por isso muitos restaurantes da cidade criam o caldo com ossos de gado e cobrem o macarrão com carne bovina.
A especialidade de Okinawa foi registrada como bem cultural imaterial da cidade brasileira em 2006.
Fonte: Asahi Shimbun | Foto: Rihito Karube
