Insetos: tendência alimentar no Japão
No Japão, insetos estão voltando ao cardápio devido à crescente tendência global da entomofagia, impulsionada pelo reconhecimento das Nações Unidas de que são uma fonte sustentável de proteína para alimentar a população mundial em crescimento.
Preocupações ambientais na indústria pecuária e a busca por opções alimentares mais econômicas e nutritivas também impulsionam o interesse por comida à base de insetos. Apesar de algumas resistências devido à repugnância, o Japão tem uma história de uso de insetos como alimento, especialmente em regiões com pouco acesso a carne e peixe.
Empresas japonesas investem em produtos à base de insetos, como bolos e lanches feitos com farinha de grilo.
O restaurante Take-Noko, em Tokyo, oferece pratos como curry de grilo e sashimi de bicho-da-seda, tornando os insetos uma opção culinária mais acessível e apreciada, visando integrá-los às refeições como legumes, peixes e carnes.
Fonte: Asahi Shimbun / Imagem: Reuters
