Feijoada saborosa e leve
A feijoada é um prato que cada pessoa tem seu jeito de fazer. Essa receita é para uma feijoada saborosa e leve, com diferentes carnes mas sem deixá-la pesada.
Ingredientes
- Feijão preto 1 kg
- 500g de carne seca ou jabá
- 500g de orelha de porco
- 500g de pé de porco
- 500g de rabo de porco
- 500g de linguiça calabresa
- 250g de bacon
- 250g de costelinha defumada
- 5 dentes de alho picado
- Azeite
- 4 folhas de louro
- Pimenta calabresa ( opcional )
- Pimenta do reino ( 1 pitada )
- Sal a gosto
Preparo
- Deixar feijão de molho por 9 horas, trocando 2 vezes a água.
- Dessalgar e ferver as carnes para tirar todas as impurezas. Uma borra vai sair das carnes, e deve ser toda eliminada para não deixar a feijoada pesada e indigesta.
- Com as carnes prontas, levar para pegar o tempero antes de irem pra panela de feijão. Necessário selar as carnes com azeite e alho.
- Incorporar as carnes seladas ao feijão pré cozido e apurar o sabor da feijoada
- Cozinhar por 45 minutos até a finalização.
- Por último fritar em outra panela os temperos a gosto do freguês ( cebola , tomate , alho , cheiro verde , cominho ).
- Espere apurar o caldo e está pronto uma feijoada leve e caseira.
Dicas
- Passo 2: Essa etapa é necessária para que as carnes amaciem mas não dissolvam facilmente no cozimento final.
- Passo 6: No restaurante Mango Belém, o tempero não leva cebola ou cominho. Utiliza-se apenas sal , louro e pimenta do reino, já que as carnes já temperam a feijoada .
Fonte: Mango Belém
